Dat pizzadeeg smaakvoller en vooral lichter verteerbaar wordt van een lange rusttijd…
Luchtig Nieuws voor pizzabakkers. Caputo heeft een nieuwe soort bloem aangekondigd. …
Het is de frustratie van veel thuispizzabakkers: uitgezakte pizzabollen. Je hebt zo …
De tijd is rijp voor wat Pizza Ethiek. Wat "food for thought" zeg maar. Vind jij dat…
De Gouden Formule voor Perfect Gerezen Pizzadeeg heeft alles te maken met "temperatu…
Je hebt beloofd om pizza te bakken voor vrienden, familie, je collega's of voor he…
Vandaag kijken we eens wat uitgebreider naar de eiwitten in pizzabloem. Om de simpel…
Hoe bak je eigenlijk de beste pizza? Op hout? Op gas? Of gewoon op stroom? Het is ee…
Biga is een voordeeg (ook wel starter genoemd), net als poolish en zuurdesem. Alle d…
In aanloop naar de Feestdagen zoeken Elkin & Stefan van italiëplein ieder jaar e…
