Eiwit in pizzabloem: het ene eiwit is het andere niet
Vandaag kijken we eens wat uitgebreider naar de eiwitten in pizzabloem. Om de simpel…
Pizzadeeg Maken
Biga, wat is het? En wat doet het in jouw pizzadeeg?
Biga is een voordeeg (ook wel starter genoemd), net als poolish en zuurdesem. Alle d…
Autolyse: wordt jouw pizza daar beter van?
Autolyse is een techniek waarbij je water en bloem (of meel) heel kort mengt, om het mengsel daarna minimaal 30 minuten te laten rusten. De bloem krijgt zo de tijd om het water goed in zich op te nemen.
Dit moet je weten over semola & griesmeel (+ deegrecept Sicilië)
Semola is een bijzonder en waardevol ingrediënt voor pizzabakkers. Het geeft een lek…
Poolish: wat is het en hoe maak je het?
Poolish wint op dit moment snel aan populariteit. Ambachtelijke broodbakkers werken …
Wat is de beste bloem voor pizza?
Wat is de beste bloem voor pizza?Als je deze vraag aan een Italiaanse pizzabakke…
Wat is het verschil tussen flammkuchendeeg en pizzadeeg?
Flammkuchendeeg en pizzadeeg worden vaak in één adem genoemd. Maar ze zijn wel degel…
Checklist pizzadeeg plannen
Een goede planning is voor pizzabakkers essentieel. Want jouw pizzadeeg moet natuurl…
Pizzadeeg kneden: met de hand of met de keukenmachine
Pizzadeeg kneden kan met de hand of in de keukenmachine. Of in een speciaal daar…
Pizza Beleggen
De perfecte tomatensaus voor pizza
Er zijn tal van manieren om zelf tomatensaus voor pizza te maken. In alle gevallen …
Pizza met Ketchup & Mayo – Waar ligt de grens?
De tijd is rijp voor wat Pizza Ethiek. Wat "food for thought" zeg maar. Vind jij dat…
Wat is de juiste volgorde van pizza beleggen?
Is er eigenlijk een ideale volgorde om jouw pizza te beleggen met saus, kaas en de r…
Eerst even je pizza afgieten!
Bij het woord "Bourgondiër" denk ik eerder aan België dan aan Nederland.Toch is …
Gezonde pizza: tips om jouw pizza minder zout en vet te maken
Bestaat er zoiets als gezonde pizza? Of gaan gezond en pizza gewoon niet samen? Ik g…
Waarom Italianen tomaten in bierflessen stoppen?
Beeld je in dat je op dit moment in Zuid-Italië bent. De zon schijnt, het is lekker…
De pizza boeken van 2019
Hoewel zelf thuis pizza maken onmiskenbaar populairder wordt, zie je dat (vooralsnog…
Recensie Pizzabijbel van Simon Giaccotto
Nieuwe pizzaboeken zijn in Nederland vrij zeldzaam. Als het er een paar per jaar zij…
Pizza met fruit
Pizza is meestal hartig. Met kaas, groente, vlees of vis als veelgebruikt beleg. Toc…
Pizza Bakken
Waarom wordt koude pizza taai?
Als een pizza heet en vers uit de oven komt, dan is het kruim zacht en de korst lek…
De beste pizzaoven kopen, hoe doe je dat?
Een pizzaoven kopen doe je niet wekelijks. En je wilt natuurlijk niet na de eerste k…
Hout voor pizzaoven: welke soort bakt het beste?
Wat is het beste hout om pizza te bakken in een pizzaoven? Moet het per se hardhout…
Op de juiste temperatuur pizza bakken
Als je de moeite hebt genomen om zelf pizzadeeg te maken, dan is het natuurlijk jamm…
Hout, gas of stroom? Wat bakt de beste pizza?
Hoe bak je eigenlijk de beste pizza? Op hout? Op gas? Of gewoon op stroom? Het is ee…
Pizzarette recepten voor deeg en ingrediënten (+ truc)
Online zijn er veel pizzarette recepten te vinden. Het valt ons op dat veel van die …
Pizzasteen schoonmaken & tips voor gebruik
Verschillende soorten pizzastenen Als je in de webshop van italiëplein een pizzaste…
Tips om je pizzaoven schoon te maken & in topconditie te houden
Schoonmaken, wie houdt er niet van :-) Gelukkig hoef je als pizzabakker niet wekelij…
7 Hacks die jouw pizza uniek maken!
Veel pizza's zijn eigenlijk helemaal niet zo uniek. De Quattro Stagioni of Pizza Ton…