Wat is de beste bloem voor pizza?
Wat is de beste bloem voor pizza? Als je deze vraag aan een Italiaanse pizzabakker stelt, dan krijg je vrijwel altijd hetzelfde antwoord. Het antwoord van de pizzabakker: “Je moet 00-bloem hebbe ...
Formule 1 voor pizzabakkers: snoeplekkere kleurtjes bloem
Ik heb zelf helemaal niks met Formule 1. Noppes, niente, rien. Het is bumperkleven voor gevorderden. Op de snelweg wordt dit gedrag zeer hinderlijk gevonden. Maar in een raceauto levert agressief rijg ...
Stop met het mengen van pizzabloem!
Gemengde drop. Lekker! Een gemengd boeket. Prachtig! Olijfolie en balsamico mengen. Perfecte saladedressing! Maar verschillende soorten pizzabloem mengen….?!?! Daar moet ik het echt even met je ...
Glutenvrije pizza maken met glutenvrije bloem
Wilde je tot voor kort zelf glutenvrije pizza maken, dan was je min of meer aangewezen op de klant en klare voorverpakte glutenvrije pizzabodem uit de supermarkt. De Italiaanse fabrikanten van pizzabl ...
Pizzadeeg maken van Tritordeum (als alternatief voor tarwe)
In Spanje wordt al enkele jaren gewerkt en gekweekt aan een nieuwe graansoort: Tritordeum. Dit ”Spaanse meel’ is volgens de producent een goed alternatief voor tarwe. Een tijdje geleden be ...
Hoe sterk is jouw pizzabloem?
De ene bloem is de andere niet. In dit blogje ga ik wat uitgebreider in op de ‘sterkte’ van bloem. Want die sterkte (of kracht) is voor iedere bloemsoort anders. En de sterkte bepaalt of j ...
Volkoren pizzadeeg maken + video
Je maakt jouw zelfgemaakte pizza stukken gezonder door het deeg te maken van volkorenmeel. Ik geef je een goed recept voor een 100% volkoren pizzadeeg. Plus een aantal mogelijkheden om te variëren met ...
