Napolitaanse pizza Archieven

Luchtig pizzadeeg maken? Zo maak je een Canotto pizza

Vandaag zoomen we in op de Italiaanse pizzastijl Canotto. Dit is de super luchtige variant van de Napolitaanse pizza, met een nóg bredere rand. We geven je de belangrijkste aanwijzingen om deze stijl ...

Lees verder

Pizza met Ananas = Sappige Marketing

Napels schudde deze week op zijn grondvesten. Gino Sorbillo, een van Napels’ bekendste pizzabakkers, besloot per 1 januari Pizza met Ananas te gaan serveren in zijn pizzeria’s🍍🍕. Internet ...

Lees verder

Pizza friarielli, Napolitaanse broccoli en varkensworst

De pizza friarielli is een klassieke Napolitaanse pizza. De belangrijkste ingrediënten voor deze pizza zijn de friarielli (Napolitaanse broccoli) en salsiccia (varkensworst). In het filmpje hieronder ...

Lees verder

‘Voor een goede pizzabakker bestaan geen moeilijke pizza’s’

In dit blogje lees je het interview dat italiëplein heeft gehouden met Antonio Pace, de voorzitter van de Napolitaanse pizzavereniging Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN). Aanle ...

Lees verder

Zo herken je een echte Napolitaanse pizza

Een pizza is pas een echte Napolitaanse pizza als hij aan onderstaande 6 kenmerken voldoet. Zo niet, dan heb je geen Verace Pizza Napoletana op je bord liggen, maar imitatie. Kenmerk #1: streekproduct ...

Lees verder

Napolitaans pizza recept voor een ‘ripieno classico’

Hieronder vind je een Napolitaans pizza recept voor een ‘Ripieno classico’ (dubbelgevouwen pizza). Het recept is van de Napolitaanse pizzabakker Ciro Coccia en staat in het prachtige kookb ...

Lees verder

Boek: Pizza, recepten van Napolitaanse pizzabakkers – Alba Pezone

Als je ziet hoeveel kookboeken er jaarlijks verschijnen, dan kan je niet anders dan concluderen dat de liefhebbers die zelf thuis pizza bakken er nogal bekaaid vanaf komen. De goede Nederlandstalige p ...

Lees verder

Het verschil tussen een Romeinse en Napolitaanse pizza

Het is onomstreden dat de stad Napels een belangrijke rol heeft gespeeld in de geschiedenis van de pizza. De Napolitanen hebben een enorme stempel gedrukt op het maken van pizza en het exporteren van ...

Lees verder

recept pizza napoletana ansjovis kappertjes

De Pizza Napoletana komt niet uit Napels (maar uit Rome)

De Pizza Napoletana zorgt – zowel in Italië als daarbuiten – voor flinke spraakverwarring. Het lijkt namelijk zo logisch dat Napoletana verwijst naar Napels als de bakermat van de pizza. M ...

Lees verder

Tomatensaus voor pizza: het officiële Napolitaanse recept

De Napolitanen zijn nogal streng als het gaat om de ingrediënten die wel en niet op de pizza mogen. Ook met de tomatensaus, de basis voor veel pizza’s, kan je in principe heel veel kanten op. Je ...

Lees verder