Een goede pizza kan simpelweg niet zonder: pizzadeeg.
Pizzadeeg maken is altijd jouw eerste stap op weg naar een heerlijke zelfgemaakte pizza.
Pizzadeeg maken is op zich niet moeilijk. En ook niet eens zo heel veel werk. Maar er zijn wel een paar dingen die je moet weten voor je begint aan jouw deegavontuur.
Zo is het goed om enige kennis te hebben over jouw basisingrediënten bloem / meel, water, gist, zout en olijfolie. En over de verhoudingen tussen de ingrediënten.
Wat gebeurt er als je meer of juist minder water aan jouw deeg toevoegt? En wat is eigenlijk de juiste hoeveelheid gist?
Hoe lang je jouw deeg gaat laten rusten en rijzen is ook een hele belangrijke factor. Pizzadeeg maken is altijd een samenspel tussen jouw ingrediënten en de factor tijd.
En dan heb je ook nog eens de keus om jouw deeg op kamertemperatuur te laten rusten, of juist in de koeling.
Wanneer is het een beter, en wanneer het andere?
Je ziet het, pizzadeeg maken is een ambacht. Met best wel veel variabelen die allemaal een rol spelen.
Natuurlijk, zonder veel kennis kan je nog steeds pizzadeeg maken. Je zult dan wel merken dat jouw resultaten heel wisselend kullen zijn.
De ene keer bak je misschien best een prima pizza, maar een volgende keer valt het resultaat je toch weer tegen. Dit zit ‘m eigenlijk altijd in het ontbreken van een stukje kennis. Je weet dan niet precies wat je fout hebt gedaan. Of wat je beter had kunnen doen in het hele proces van deeg maken.
Met als gevolg dat jouw deeg, en dus jouw pizza’s, niet constant van kwaliteit zijn.
In deze categorie van onze website vind je de vele artikelen die we de afgelopen jaren geschreven hebben over zelf pizzadeeg maken. In onze blogjes geven we je heel veel waardevolle tips en trucs die jou zeker gaan helpen om steeds een beetje betere pizza’s te bakken.
Water is voor pizzadeeg een héél belangr ...
Water is voor pizzadeeg een héél belangrijk ingrediënt. Want meer of juist minder water in je pizzadeeg heeft veel effect op hoe jouw pizza straks de oven komt. Op deze pagina lees je alles wat je moe ...
Heb jij al eens een ei op jouw pizza gel ...
Heb jij al eens een ei op jouw pizza gelegd? De zonnige goudgele dooier heeft een natuurlijke en ongekende visuele aantrekkingskracht. De mogelijkheden om te variëren met ei zijn ook nog eens eindeloo ...
Geloof het of niet, maar een pizza kan d ...
Geloof het of niet, maar een pizza kan de mazelen hebben. Hoe herken je het ziektebeeld en hoe genees je de patiënt? Een van de kenmerken van Napolitaanse pizza is de zogeheten luipaardprint. Dit zijn ...
Bij “stug pizzadeeg” denk je ...
Bij “stug pizzadeeg” denk je al snel aan deeg dat heel moeilijk te bewerken is. Maar stug deeg kan wel degelijk soepel en prima te bewerken zijn tot een goede pizzabodem. “Stug” ...
Zo maak je pizzadeeg zonder te kneden. l ...
Zo maak je pizzadeeg zonder te kneden. lekker relaxt dus.
Veel pizzaliefhebbers bakken thuis ook w ...
Veel pizzaliefhebbers bakken thuis ook wel eens brood. Logisch, want de ingrediënten en verhoudingen zijn voor brood- en pizzadeeg redelijk hetzelfde. Snap je pizzadeeg, dan is de stap naar brooddeeg ...
Olijfolie toevoegen aan jouw pizzadeeg i ...
Olijfolie toevoegen aan jouw pizzadeeg is een keus. Het heeft voordelen, maar soms is het juist beter om helemaal geen olie toe te voegen. Welke olie in pizzadeeg? Als je olie wilt toevoegen aan pizza ...
Manitoba is de absolute krachtpatser ond ...
Manitoba is de absolute krachtpatser onder de bloemsoorten. Maak je deeg met Manitoba bloem, dan levert je dat een heel sterk, elastisch en zeer luchtig deeg op. Dat is heel fijn voor pizza, maar ook ...
