Pizzadeeg maken van Tritordeum (als alternatief voor tarwe)
In Spanje wordt al enkele jaren gewerkt en gekweekt aan een nieuwe graansoort: Tritordeum. Dit ''Spaanse meel' is volgens de producent een goed alterna…
pizzadeeg maken
In de blogjes over pizzadeeg maken krijg je heel veel tips en trucs om zelf perfect pizzadeeg te maken.
Pizzadeeg maken met zeewater
Bij de groothandel kan je tegenwoordig flessen met 'culinair water' kopen. De producent claimt dat je met zijn gezuiverde zeewater vele producten op sm…
Deeg kneden voor pizza (4 tips)
Deeg kneden voor pizza is net even anders dan deeg kneden voor brood. Dat zit hem in een paar dingen. Die verschillen leg ik je in dit blogje uit. En i…
Pizzadeeg maken met de 60-regel
Pizzadeeg maken kan op verschillende manieren: nauwgezet volgens een recept iets minder strikt, wel met een recept, maar ook een beetje op gevoel…
Veelgemaakte pizza fouten
Als je zelf pizza maakt, dan gaat er wel eens iets mis. Je deeg rijst niet, of zakt na verloop van tijd helemaal in. Of je pizzabodem scheurt zodra je …
Pizzadeeg maken in de koelkast (met de koudetechniek)
De makkelijkste manier om pizzadeeg te maken en te laten rijzen, is op kamertemperatuur. De meeste hobbybakkers zullen hun pizzadeeg vaak op deze manie…
Hoe sterk is jouw pizzabloem?
De ene bloem is de andere niet. In dit blogje ga ik wat uitgebreider in op de 'sterkte' van bloem. Want die sterkte (of kracht) is voor iedere bloemsoo…
Pizzadeeg van yoghurt
De klassieke manier om pizzadeeg te maken is met deze 4 ingrediënten: bloem water gist zout Dit blogje / filmpje is een beetje een experim…
Volkoren pizzadeeg
In dit blogje geef ik je een goed recept voor een 100% volkoren pizzadeeg. Plus een aantal mogelijkheden om te variëren. Bloem en volkorenmeel De t…
Een krimpende pizzabodem (je deeg is te elastisch)
Een italiëplein-bezoeker mailde mij over een probleem bij het maken van zijn pizzabodem. Ik weet zeker dat heel veel van jullie dit probleem ook wel ee…