Pizzadeeg maken met de 60-regel
Pizzadeeg maken kan op verschillende manieren: nauwgezet volgens een recept iets minder strikt, wel met een recept, maar ook een beetje op gevoel…
pizzadeeg maken
In de blogjes over pizzadeeg maken krijg je heel veel tips en trucs om zelf perfect pizzadeeg te maken.
Veelgemaakte pizza fouten
Als je zelf pizza maakt, dan gaat er wel eens iets mis. Je deeg rijst niet, of zakt na verloop van tijd helemaal in. Of je pizzabodem scheurt zodra je …
Pizzadeeg maken in de koelkast (met de koudetechniek)
De makkelijkste manier om pizzadeeg te maken en te laten rijzen, is op kamertemperatuur. De meeste hobbybakkers zullen hun pizzadeeg vaak op deze manie…
Hoe sterk is jouw pizzabloem?
De ene bloem is de andere niet. In dit blogje ga ik wat uitgebreider in op de 'sterkte' van bloem. Want die sterkte (of kracht) is voor iedere bloemsoo…
Pizzadeeg van yoghurt
De klassieke manier om pizzadeeg te maken is met deze 4 ingrediënten: bloem water gist zout Dit blogje / filmpje is een beetje een experim…
Volkoren pizzadeeg
In dit blogje geef ik je een goed recept voor een 100% volkoren pizzadeeg. Plus een aantal mogelijkheden om te variëren. Bloem en volkorenmeel De t…
Een krimpende pizzabodem (je deeg is te elastisch)
Een italiëplein-bezoeker mailde mij over een probleem bij het maken van zijn pizzabodem. Ik weet zeker dat heel veel van jullie dit probleem ook wel ee…
Pizzadeeg laten rijzen en rijpen
Zelf pizza bakken begint natuurlijk met het maken van een goed pizzadeeg. Stap één is altijd het mengen en kneden van de bloem, het water, de gist, het…
Pizzadeeg invriezen: zo doe je dat
Pizzadeeg invriezen, kan dat? Het antwoord is simpel: ja dat kan. In dit blogje laat ik je zien op welk moment na het deeg maken je pizzadeeg het beste…
Pizzadeeg maken: de W-waarde van bloem
Pizzadeeg maken is de leukste vorm van scheikunde die ik ken. En het mooie is: je hoeft zeker geen afgestudeerd bèta te zijn om een goede pizza te bakk…