Een goede pizza kan simpelweg niet zonder: pizzadeeg.
Pizzadeeg maken is altijd jouw eerste stap op weg naar een heerlijke zelfgemaakte pizza.
Pizzadeeg maken is op zich niet moeilijk. En ook niet eens zo heel veel werk. Maar er zijn wel een paar dingen die je moet weten voor je begint aan jouw deegavontuur.
Zo is het goed om enige kennis te hebben over jouw basisingrediënten bloem / meel, water, gist, zout en olijfolie. En over de verhoudingen tussen de ingrediënten.
Wat gebeurt er als je meer of juist minder water aan jouw deeg toevoegt? En wat is eigenlijk de juiste hoeveelheid gist?
Hoe lang je jouw deeg gaat laten rusten en rijzen is ook een hele belangrijke factor. Pizzadeeg maken is altijd een samenspel tussen jouw ingrediënten en de factor tijd.
En dan heb je ook nog eens de keus om jouw deeg op kamertemperatuur te laten rusten, of juist in de koeling.
Wanneer is het een beter, en wanneer het andere?
Je ziet het, pizzadeeg maken is een ambacht. Met best wel veel variabelen die allemaal een rol spelen.
Natuurlijk, zonder veel kennis kan je nog steeds pizzadeeg maken. Je zult dan wel merken dat jouw resultaten heel wisselend kullen zijn.
De ene keer bak je misschien best een prima pizza, maar een volgende keer valt het resultaat je toch weer tegen. Dit zit ‘m eigenlijk altijd in het ontbreken van een stukje kennis. Je weet dan niet precies wat je fout hebt gedaan. Of wat je beter had kunnen doen in het hele proces van deeg maken.
Met als gevolg dat jouw deeg, en dus jouw pizza’s, niet constant van kwaliteit zijn.
In deze categorie van onze website vind je de vele artikelen die we de afgelopen jaren geschreven hebben over zelf pizzadeeg maken. In onze blogjes geven we je heel veel waardevolle tips en trucs die jou zeker gaan helpen om steeds een beetje betere pizza’s te bakken.
Manitoba is de absolute krachtpatser ond ...
Manitoba is de absolute krachtpatser onder de bloemsoorten. Maak je deeg met Manitoba bloem, dan levert je dat een heel sterk, elastisch en zeer luchtig deeg op. Dat is heel fijn voor pizza, maar ook ...
We laten je 3 manieren zien om zwakke bl ...
We laten je 3 manieren zien om zwakke bloem sterker te maken. Daar wordt jouw pizza namelijk beter van. Zwakke bloem Zwakke bloem is bedoeld voor korte rust- en rijstijden. Daardoor is zwakke bloem mi ...
Nu zelf pizza bakken steeds populairder ...
Nu zelf pizza bakken steeds populairder wordt, is de kans groot dat jij de Pizzadeeg-Papegaai een keer ergens tegenkomt . Het is een mooi vogeltje hoor, daar niet van. Maar dit praatgrage beestje doet ...
Iedere pizzabloem heeft aanbevolen rust- ...
Iedere pizzabloem heeft aanbevolen rust- en rijstijden. Maar hoe moet je die tijden interpreteren? En hoe pas je ze toe in de praktijk? Vroeger was je voor een deegrecept aangewezen op een kookboek. Z ...
De meest gangbare verpakking voor Italia ...
De meest gangbare verpakking voor Italiaanse pizzabloem zijn pakken bloem van 1kg. Ontelbare keren hebben wij zo’n pakje nietsvermoedend leeggeschud in onze deegmachine. Er blind op vertrouwend ...
Pizzadeeg maken met warm weer kan nogal ...
Pizzadeeg maken met warm weer kan nogal een uitdaging zijn. Hoe zorg je er bijvoorbeeld voor dat je deeg niet overrijst? Hoeveel gist gebruik je? En hoe houd je deeg koel op een hete camping? We hebbe ...
Dat pizzadeeg smaakvoller en vooral lich ...
Dat pizzadeeg smaakvoller en vooral lichter verteerbaar wordt van een lange rusttijd, dat weten veel pizzabakkers intussen wel. Maar hoe deel je die 24, 48 of zelfs 72 uur precies in? In dit blogje ge ...
Het is de frustratie van veel thuispizza ...
Het is de frustratie van veel thuispizzabakkers: uitgezakte pizzabollen. Je hebt zo je best gedaan op je bolletjes deeg. En dan, na een tijdje rust, liggen de bolletjes uitgezakt in je deegkratje. Hoe ...
Vandaag kijken we eens wat uitgebreider ...
Vandaag kijken we eens wat uitgebreider naar de eiwitten in pizzabloem. Om de simpele reden: je hebt deze eiwitten nodig als pizzabakker om goed pizzadeeg te maken. Daarbij geldt: het ene eiwit is het ...