Hoe sterk is jouw pizzabloem?
De ene bloem is de andere niet. In dit blogje ga ik wat uitgebreider in op de 'sterkte' van bloem. Want die sterkte (of kracht) is voor iedere bloemsoo…
pizzadeeg maken
In de blogjes over pizzadeeg maken krijg je heel veel tips en trucs om zelf perfect pizzadeeg te maken.
Pizzadeeg van yoghurt
De klassieke manier om pizzadeeg te maken is met deze 4 ingrediënten: bloem water gist zout Dit blogje / filmpje is een beetje een experim…
Volkoren pizzadeeg
In dit blogje geef ik je een goed recept voor een 100% volkoren pizzadeeg. Plus een aantal mogelijkheden om te variëren. Bloem en volkorenmeel De t…
Een krimpende pizzabodem (je deeg is te elastisch)
Een italiëplein-bezoeker mailde mij over een probleem bij het maken van zijn pizzabodem. Ik weet zeker dat heel veel van jullie dit probleem ook wel ee…
Pizzadeeg laten rijzen en rijpen
Zelf pizza bakken begint natuurlijk met het maken van een goed pizzadeeg. Stap één is altijd het mengen en kneden van de bloem, het water, de gist, het…
Pizzadeeg invriezen: zo doe je dat
Pizzadeeg invriezen, kan dat? Het antwoord is simpel: ja dat kan. In dit blogje laat ik je zien op welk moment na het deeg maken je pizzadeeg het beste…
Pizzadeeg maken: de W-waarde van bloem
Pizzadeeg maken is de leukste vorm van scheikunde die ik ken. En het mooie is: je hoeft zeker geen afgestudeerd bèta te zijn om een goede pizza te bakk…
Pizzadeeg maken: verschil bloem en meel
Maak je pizzadeeg met bloem of met meel? Wat is eigenlijk het verschil tussen bloem en meel? Dat lijken twee simpele vragen. Maar bloem en meel worden …
Pizza maken
Pizza maken begint met het maken van een goed pizzadeeg. Als je pizzadeeg op de traditionele Italiaanse manier wilt maken, dan heb je daarvoor 4 ingred…
Verse gist of droge gist?
Veel recepten voor pizzadeeg en brood maken gebruik van verse gist of droge gist. In dit blogje geef ik je wat meer informatie over de verschillen, hoe…