Een krimpende pizzabodem (je deeg is te elastisch)
Een italiëplein-bezoeker mailde mij over een probleem bij het maken van zijn pizzabodem. Ik weet zeker dat heel veel van jullie dit probleem ook wel ee…
pizzadeeg maken
In de blogjes over pizzadeeg maken krijg je heel veel tips en trucs om zelf perfect pizzadeeg te maken.
Pizzadeeg laten rijzen en rijpen
Zelf pizza bakken begint natuurlijk met het maken van een goed pizzadeeg. Stap één is altijd het mengen en kneden van de bloem, het water, de gist, het…
Pizzadeeg invriezen: zo doe je dat
Pizzadeeg invriezen, kan dat? Het antwoord is simpel: ja dat kan. In dit blogje laat ik je zien op welk moment na het deeg maken je pizzadeeg het beste…
Pizzadeeg maken: de W-waarde van bloem
Pizzadeeg maken is de leukste vorm van scheikunde die ik ken. En het mooie is: je hoeft zeker geen afgestudeerd bèta te zijn om een goede pizza te bakk…
Pizzadeeg maken: verschil bloem en meel
Maak je pizzadeeg met bloem of met meel? Wat is eigenlijk het verschil tussen bloem en meel? Dat lijken twee simpele vragen. Maar bloem en meel worden …
Pizza maken
Pizza maken begint met het maken van een goed pizzadeeg. Als je pizzadeeg op de traditionele Italiaanse manier wilt maken, dan heb je daarvoor 4 ingred…
Zo gebruik je verse gist, droge gist en instantgist.
Voor het maken van pizzadeeg en brooddeeg gebruik je dikwijls gist. Er zijn verschillende soorten gist verkrijgbaar. Die soorten moet je op verschillen…
Pizzadeeg maken zonder gist
Pizzadeeg maken zonder gist is eigenlijk verrassend simpel. Door de gist te vervangen door een beetje bakpoeder kan je een goed pizzadeeg maken. Het is…
Zuurdesem maken en pizza bakken
Met zuurdesem kan je heel goed en smaakvol pizzadeeg maken. In dit blogje laat ik je zien hoe je dat doet. Moeilijk is het allemaal niet. Hou er wel re…
Pizzadeeg: wel of geen suiker toevoegen?
Heeft een goed en smakelijk pizzadeeg nou wel of geen suiker nodig? Het antwoord is simpel: nee. Maar waarom wordt er in veel recepten dan toch een bee…