Pizzadeeg: wel of geen suiker toevoegen?
Heeft een goed en smakelijk pizzadeeg nou wel of geen suiker nodig? Het antwoord is simpel: nee. Maar waarom wordt er in veel recepten dan toch een bee…
pizzadeeg maken
In de blogjes over pizzadeeg maken krijg je heel veel tips en trucs om zelf perfect pizzadeeg te maken.
Help, mijn pizzadeeg wil niet rijzen !
Afgelopen week kreeg ik een vraag van een italiëplein-bezoeker over het rijzen van zijn Napolitaanse pizzadeeg. Wat is er aan de hand: "Ik loop tege…
Recept voor een knapperig pizzadeeg
Er zijn veel recepten voor pizzadeeg. Het ene is zeker beter dan het andere, maar er is er niet één dat met recht het ultieme recept mag worden genoemd…
Recept voor pizzadeeg op z’n Romeins
Eerder schreef ik al eens dit blogje over het verschil tussen de Napolitaanse en Romeinse pizza. Van een italiëplein-bezoeker kreeg ik vervolgens de vr…
Snel recept voor pizzadeeg
Als je op de traditionele manier pizzadeeg wilt maken, dan moet je deeg ongeveer 8 uur rijzen. Soms heb je die tijd gewoon niet. Een snel recept voor p…
Waarom zit er zoveel zout in pizzadeeg?
Het blogje op italiëplein met het officiële Napolitaanse recept voor pizzadeeg leverde veel vragen op van lezers. Ik kreeg meerdere vragen over de hoev…
Een briljant mislukt pizzadeeg
Ik had nog één bolletje pizzadeeg bewaard. Daar ging ik een toetje mee maken: pizza met chocolade. Maar er ging iets niet helemaal goed... Mislukt piz…
Zo maak je een Napolitaanse pizzabodem (zonder deegroller)
De Italianen, en de Napolitanen in het bijzonder, zijn trots op hun pizzatradities. In Napels is zelfs een vereniging gevestigd die wereldwijd toezie…
Zelf pizzadeeg maken: het officiële Napolitaanse recept
De inwoners van Napels beschouwen hun stad als de bakermat van de pizza. In Napels is de Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) gevestigd. Deze ve…