Een goede pizza kan simpelweg niet zonder: pizzadeeg.
Pizzadeeg maken is altijd jouw eerste stap op weg naar een heerlijke zelfgemaakte pizza.
Pizzadeeg maken is op zich niet moeilijk. En ook niet eens zo heel veel werk. Maar er zijn wel een paar dingen die je moet weten voor je begint aan jouw deegavontuur.
Zo is het goed om enige kennis te hebben over jouw basisingrediënten bloem / meel, water, gist, zout en olijfolie. En over de verhoudingen tussen de ingrediënten.
Wat gebeurt er als je meer of juist minder water aan jouw deeg toevoegt? En wat is eigenlijk de juiste hoeveelheid gist?
Hoe lang je jouw deeg gaat laten rusten en rijzen is ook een hele belangrijke factor. Pizzadeeg maken is altijd een samenspel tussen jouw ingrediënten en de factor tijd.
En dan heb je ook nog eens de keus om jouw deeg op kamertemperatuur te laten rusten, of juist in de koeling.
Wanneer is het een beter, en wanneer het andere?
Je ziet het, pizzadeeg maken is een ambacht. Met best wel veel variabelen die allemaal een rol spelen.
Natuurlijk, zonder veel kennis kan je nog steeds pizzadeeg maken. Je zult dan wel merken dat jouw resultaten heel wisselend kullen zijn.
De ene keer bak je misschien best een prima pizza, maar een volgende keer valt het resultaat je toch weer tegen. Dit zit ‘m eigenlijk altijd in het ontbreken van een stukje kennis. Je weet dan niet precies wat je fout hebt gedaan. Of wat je beter had kunnen doen in het hele proces van deeg maken.
Met als gevolg dat jouw deeg, en dus jouw pizza’s, niet constant van kwaliteit zijn.
In deze categorie van onze website vind je de vele artikelen die we de afgelopen jaren geschreven hebben over zelf pizzadeeg maken. In onze blogjes geven we je heel veel waardevolle tips en trucs die jou zeker gaan helpen om steeds een beetje betere pizza’s te bakken.
Biga is een voordeeg (ook wel starter ge ...
Biga is een voordeeg (ook wel starter genoemd), net als poolish en zuurdesem. Alle drie maken ze jouw pizza luchtiger, lichter verteerbaar en ze geven je deeg meer smaak. Iedere starter geeft zo zijn ...
Autolyse is een techniek waarbij je wate ...
Autolyse is een techniek waarbij je water en bloem (of meel) heel kort mengt, om het mengsel daarna minimaal 30 minuten te laten rusten. De bloem krijgt zo de tijd om het water goed in zich op te neme ...
Semola is een bijzonder en waardevol ing ...
Semola is een bijzonder en waardevol ingrediënt voor pizzabakkers. Het geeft een lekkere bite aan jouw pizzadeeg. En je kan het gebruiken als hulpmiddel op je werkbank om jouw pizzadeeg te stretchen t ...
Poolish is al jaren een van de populairs ...
Poolish is al jaren een van de populairste voordegen voor pizza. Niet zonder reden: met een poolish krijgt je pizzadeeg meer smaak, een luchtigere structuur en een mooiere korst. Wij leggen je uit wat ...
Wat is de beste bloem voor pizza? Als je ...
Wat is de beste bloem voor pizza? Als je deze vraag aan een Italiaanse pizzabakker stelt, dan krijg je vrijwel altijd hetzelfde antwoord. Het antwoord van de pizzabakker: “Je moet 00-bloem hebbe ...
Flammkuchendeeg en pizzadeeg worden vaak ...
Flammkuchendeeg en pizzadeeg worden vaak in één adem genoemd. Maar ze zijn wel degelijk verschillend. Dit zijn de belangrijkste verschillen: Pizzadeeg is luchtig, Deeg voor flammkuchen is flinterdun e ...
Een goede planning is voor pizzabakkers ...
Een goede planning is voor pizzabakkers essentieel. Want jouw pizzadeeg moet natuurlijk wel op z’n opperbest zijn wanneer jíj dat wilt. Niet wanneer jouw deeg dat wil. Maar hoe plan je nou het P ...
Pizzadeeg kneden kan met de hand of in d ...
Pizzadeeg kneden kan met de hand of in de keukenmachine. Of in een speciaal daarvoor ontworpen deegmachine. Maar wat levert nou eigenlijk het beste deeg op? En wat zijn de voor- en nadelen van kneden ...
Hoe maak je pizzadeeg in een broodbakmac ...
Hoe maak je pizzadeeg in een broodbakmachine? Ik help je op deze pagina graag op weg met heel veel nuttige tips en een paar belangrijke aanwijzingen. En ik geef je als leuke bonus een goed pizzadeegre ...