Een goede pizza kan simpelweg niet zonder: pizzadeeg.
Pizzadeeg maken is altijd jouw eerste stap op weg naar een heerlijke zelfgemaakte pizza.
Pizzadeeg maken is op zich niet moeilijk. En ook niet eens zo heel veel werk. Maar er zijn wel een paar dingen die je moet weten voor je begint aan jouw deegavontuur.
Zo is het goed om enige kennis te hebben over jouw basisingrediënten bloem / meel, water, gist, zout en olijfolie. En over de verhoudingen tussen de ingrediënten.
Wat gebeurt er als je meer of juist minder water aan jouw deeg toevoegt? En wat is eigenlijk de juiste hoeveelheid gist?
Hoe lang je jouw deeg gaat laten rusten en rijzen is ook een hele belangrijke factor. Pizzadeeg maken is altijd een samenspel tussen jouw ingrediënten en de factor tijd.
En dan heb je ook nog eens de keus om jouw deeg op kamertemperatuur te laten rusten, of juist in de koeling.
Wanneer is het een beter, en wanneer het andere?
Je ziet het, pizzadeeg maken is een ambacht. Met best wel veel variabelen die allemaal een rol spelen.
Natuurlijk, zonder veel kennis kan je nog steeds pizzadeeg maken. Je zult dan wel merken dat jouw resultaten heel wisselend kullen zijn.
De ene keer bak je misschien best een prima pizza, maar een volgende keer valt het resultaat je toch weer tegen. Dit zit ‘m eigenlijk altijd in het ontbreken van een stukje kennis. Je weet dan niet precies wat je fout hebt gedaan. Of wat je beter had kunnen doen in het hele proces van deeg maken.
Met als gevolg dat jouw deeg, en dus jouw pizza’s, niet constant van kwaliteit zijn.
In deze categorie van onze website vind je de vele artikelen die we de afgelopen jaren geschreven hebben over zelf pizzadeeg maken. In onze blogjes geven we je heel veel waardevolle tips en trucs die jou zeker gaan helpen om steeds een beetje betere pizza’s te bakken.
Heeft een goed en smakelijk pizzadeeg no ...
Heeft een goed en smakelijk pizzadeeg nou wel of geen suiker nodig? Het antwoord is simpel: nee. Maar waarom wordt er in veel recepten dan toch een beetje suiker toegevoegd? Daarover gaat dit blogje. ...
Waarom rijst mijn pizzadeeg niet? Deze v ...
Waarom rijst mijn pizzadeeg niet? Deze vraag krijgen wij vrij regelmatig van italiëplein-bezoekers. Bijvoorbeeld wanneer zij het recept voor Napolitaanse pizzadeeg uitproberen. Het probleem is dan mee ...
Er zijn veel recepten voor pizzadeeg. He ...
Er zijn veel recepten voor pizzadeeg. Het ene is zeker beter dan het andere, maar er is er niet één dat met recht het ultieme recept mag worden genoemd. Van belang is dat je weet wat je wilt. Ik houd ...
Hoe maak je pizzadeeg voor een Romeinse ...
Hoe maak je pizzadeeg voor een Romeinse pizza? En wat maakt een pizza eigenlijk Romeins? Om maar meteen met die Romeinse stijl te beginnen: in Rome kom je niet één, maar twee soorten pizza’s teg ...
Goed pizzadeeg heeft minimaal 8 uur rijs ...
Goed pizzadeeg heeft minimaal 8 uur rijstijd nodig. Maar soms heb je die tijd gewoon niet. Ons snelle recept voor pizzadeeg is dan wat je nodig hebt. Inhoudsopgave Snel pizzadeeg maken We zullen eerli ...
Het blogje op italiëplein met het offici ...
Het blogje op italiëplein met het officiële Napolitaanse recept voor pizzadeeg leverde veel vragen op van lezers. Ik kreeg meerdere vragen over de hoeveelheid zout in het recept. ´Klopt die hoeve ...
Ik had nog één bolletje pizzadeeg bewaar ...
Ik had nog één bolletje pizzadeeg bewaard. Daar ging ik een toetje mee maken: pizza met chocolade. Maar er ging iets niet helemaal goed… Mislukt pizzadeeg Er zijn tal van redenen waardoor een ze ...
De Italianen, en de Napolitanen in het b ...
De Italianen, en de Napolitanen in het bijzonder, zijn trots op hun pizzatradities. In Napels is zelfs een vereniging gevestigd die wereldwijd toeziet op de bescherming van wat zij de ‘Ware Napo ...
De inwoners van Napels beschouwen hun st ...
De inwoners van Napels beschouwen hun stad als de bakermat van de pizza. Napels is ook de geboortegrond van de Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN). Deze vereniging ziet wereldwijd toe op de be ...