Zaterdagse pizza met aubergine, ansjovis en gorgonzola

  • Pizza Recepten
Stefan
2.645 0
zaterdagse pizza met aubergine, ansjovis en gorgonzola

Deze “Zaterdagse Pizza” met aubergine, ansjovis en gorgonzola is de signature pizza van italiëplein-bezoeker Heerko Tieleman.

Deeg en rijstijd: 

800 gram 00-bloem (Caputo) – goed voor circa 4 pizza’s
450 ml water = 56% hydratatie
16 gram zout = 2%
3 gram gedroogde gist = 0,4%
Meestal 24-48 uur rijzen in de koelkast als 1 bol.
En dan 8 uur rijzen van de pizzabollen op kamertemperatuur.

zaterdagse pizza met aubergine, ansjovis en gorgonzola

Ingrediënten:

  • Aubergine (gemarineerd in paprika en peper)
  • Paprika
  • Chamignons
  • Broccoli
  • Buffalo Mozzarella
  • Pesto
  • Kappertjes
  • Ansjovis
  • Gorgonzola
  • Parmezaanse kaas
  • Olijven

Bakken:

Gebakken in houtoven.

Reageren

Reacties

Laat een reactie achter

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *. Al een account? Inloggen om sneller te reageren.

Reactie *

Je reactie wordt eerst beoordeeld voor publicatie.

Gerelateerde blogs

focaccia maken
  • Pizzasoorten

Focaccia maken: Tips en Recepten voor Deeg & Toppings

Focaccia kent, net als pizza, een lange, ...

Focaccia kent, net als pizza, een lange, rijke geschiedenis. Op deze pagina nemen we je mee op ontdekkingstocht langs de veelzijdige focaccia. Je krijgt van ons een video én stap-voor-stap-instructies ...

Hoeveel water moet er in pizzadeeg?
  • Pizzadeeg Maken

De hydratatie: hoeveel water moet er in pizzadeeg?

Water is voor pizzadeeg een héél belangr ...

Water is voor pizzadeeg een héél belangrijk ingrediënt. Want meer of juist minder water in je pizzadeeg heeft veel effect op hoe jouw pizza straks de oven komt. Op deze pagina lees je alles wat je moe ...

  • Pizza Beleggen

De perfecte tomatensaus voor pizza

Er zijn tal van manieren om tomatensaus ...

Er zijn tal van manieren om tomatensaus voor pizza te maken. In alle gevallen is de perfecte pizzasaus niet te dik, maar zeker ook niet te dun. We geven je recepten voor verschillende soorten tomatens ...