Ook zonder veel ervaring kan je best een hele goede pizza bakken.

Pizza bakken wordt ingewikkelder naarmate je meer weet.

Je gaat dan beseffen dat tal van factoren allemaal invloed hebben op jouw eindresultaat.

En dat een klein foutje in een van de variabelen je pizza soms net wat minder goed laat uitkomen.

Gelukkig gaat dat bij de pro’s net zo.

In de Italiaanse pizzeria zijn de taken strak verdeeld. Je hebt de pizzaiolo die de pizzabodems maakt en belegt. En je hebt de fornaio die de pizza’s bakt.

Een hele goeie fornaio kan een slechte dag van de pizzaiolo redden door de pizza perfect af te bakken.

Omgekeerd kan de pizzaiolo de perfecte pizza gemaakt hebben, de fornaio kan deze door een klein moment van onoplettendheid gerust nog verpesten.

Het komt aan op samenwerking. En op details.

Een klein detail dat ik bij de hobbyisten nog wel eens mis zie gaan is deze:

Zweten.

En dan bedoel ik niet het zweten van het harde werken…

Nee, het zweten van je pizza.

De pizzabakker heeft dan zo zijn / haar best gedaan:

Deeg gemaakt,

het uren laten rusten,

een prachtig rond bodempie gemaakt en belegd met mooie ingrediënten.

Perfect afgebakken.

En dan….

de pizza op een kunststof plank gelegd.

Dat wordt dus zweten.

In luttele seconden is al het harde werk veranderd in een zompige bodem.

Leg je pizza rechtstreeks uit de oven altijd op een houten plank.

Dan kan je pizza ‘ademen’ en blijft je bodem mooi krokant.

Over krokant gesproken.

Wil jij jouw pizza knapperiger maken?

Vervang dan eens 10% van de 00-bloem uit je recept door semola.